ナスのオイル漬けカナッペ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 118kcal（1人分）
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材料（2人分）
- ナス
- 2本(300g)
- ミニトマト
- 3個
- ワインビネガー
- 1/2カップ
- 白ワイン
- 1/2カップ
- フランスパン
- 7mm厚さの物6枚
- ニンニク
- １片
- タカの爪
- 1本
- 塩
- 小さじ2/3
- イタリアンパセリ
- 適宜
- オリーブ油
- 適量（瓶の大きさによって加減する）
- A（ナスのオイル漬け[みじん切り] 50g、アンチョビフィレ[みじん切り] 2切、オイル漬けのオイル 大さじ1、レモン汁 小さじ1、粗挽きこしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ナスは7mm厚さの半月切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をよく拭いてから塩をまぶして冷蔵庫で一晩おく。
2.
鍋にワインビネガーと白ワインを加えて煮立て、（1)のナスの水気を手でしっかり絞って加え、中火で3分煮る。キッチンペーパーの上にナスを並べて乾燥させる。ニンニクは半分に切る。
3.
煮沸消毒したビンに(2)とタカの爪を入れ、オリーブ油をナスがかぶるくらいまで注ぎ入れる。冷蔵庫で1週間漬け込む。使用するときは、みじん切りにする。※使用量は（A）を参照。
4.
（A）をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを取って半分に切る。
5.
フランスパンをオーブントースター(600W)でカリッとするまで焼き、(4)をのせ、イタリアンパセリを添える。
ポイント
調理時間は手作業のみです。ナスの水分はしっかりと絞ってから漬けこみましょう。オイル漬けはできあがってから1ヵ月程度保存可能です。