材料（2人分）

タマネギ

小1/2個

セロリ

1/4本

パプリカ

1/4個

マッシュルーム

3個

サトイモ

1個

ひよこ豆（ゆでた物）

60g

ブイヨンスープ

350ml

豆乳

50ml

オリーブ油

大さじ1

サフラン

ひとつまみ

ドライパセリ

適量

塩・こしょう

各適量

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

野菜は2cm角ぐらいに切っておく。

2.

鍋にオリーブ油・タマネギ・セロリを入れ、香りが出るまで炒め、塩・こしょうを振る。

3.

他の野菜も加えてじっくりと炒め、サフラン・スープを加えて全体に火が通るまで煮る。

4.

豆乳を加えてひと煮たちしたら火を止めてできあがり。
器に盛って、ドライパセリを散らす。

ポイント

豆乳が苦手な方は牛乳で代用しても大丈夫です。