ナスのペースト
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 131kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ナス
- 中3本
- アンチョビ(フィレ)
- 2枚
- フランスパン（8mm程度の厚さの物）
- 8枚
- ニンニク
- 1片
- オリーブ油
- 大さじ1
- こしょう
- 少々
- 塩
- 適量
- ピンクペッパー（お好みで）
- 適宜
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ナスはヘタを切り落とし、ラップでくるんで電子レンジ(500W)で6分加熱する。ラップにくるんだまま水に浸けて粗熱を取る。
2.
(1)の皮をむいて包丁でみじん切りにする。ニンニク、アンチョビもみじん切りにする。
3.
フライパンにオリーブ油、(2)のニンニクを加えて弱火にかけ、香りが出たら、(2)のナスとアンチョビを加えて水気が無くなるまで炒め、塩、こしょうで味を調える。
4.
フランスパンはトースターでカリッとするまで焼き、(3)をのせてお好みでピンクペッパーを散らす。
ポイント
ナスのペーストは、半日程度冷蔵庫で寝かしておくとタネが黒く変色し、より見た目がキャビアに近くなります。