イチゴのクランブルケーキ
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- 調理時間 ： 80分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）型のサイズ（21cm辺の角型）
- 薄力粉
- 250g
- 冷凍イチゴ
- 200g
- ブラウンシュガー（または三温糖）
- 125g
- 無塩バター
- 125g
- 卵
- 1個
- レモン果汁
- 1/2個分
- 牛乳
- 2/3カップ
- ベーキングパウダー
- 小さじ2
- ベーキングソーダ（重曹）
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
バターは1〜2cm角に切り、冷凍庫に入れてカチカチに冷やしておく。
2.
粉類（薄力粉・ベーキングパウダー・ベーキングソーダ）を合わせて2回ふるう。
3.
（1）と（2）をフードプロセッサーに15秒かける。バターのかけらが残り、粉が全体にまぶされていてポロポロした感じになればOK。
4.
（3）の3/4量をボウルに移し（残りの1/3は最後のトッピングに取っておく）、真ん中にくぼみを作り牛乳と卵を溶いた物を流し込む。ゴムベラなどで全体をざっと混ぜ、レモン果汁を加えて手早くざっと混ぜる。生地全体がしっとりしたらよいので、混ぜすぎないこと。
5.
型に（4）を流し込み、冷凍イチゴを生地の上に並べ、その上に残りの生地をふりかける。オーブンで、50分焼く。
ポイント
ほろほろサクサクした食感のコツは、バターがよく冷えていることと、混ぜすぎないこと。生地が粘るまで混ぜてしまうと食感の良さが減ってしまいます。