サーモンのソテーハーブバターソース
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（2人分）
- トラウトサーモン（切り身）
- 2切
- 紫玉ねぎ
- 1/2個
- レモンの薄切り
- 2枚
- サニーレタス
- 1枚
- オリーブ油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1
- A：ハーブバターソース（ディル（生）のみじん切り 大さじ2、セルフィーユ（生）のみじん切り 大さじ1、バター 40g、ディル（生） 1/2個分）
作り方
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1.
サーモンは皮をはぎ、塩をふって5分おく。水分があがってきたところで、クッキングペーパーで水気を拭き取る。
2.
表面に薄く薄力粉をまぶして、余分な粉は軽く叩いて落とす。
3.
オリーブ油をフライパンに熱し、弱めの中火で、片面4分ずつ、両面がきつね色になって中心まで完全に火が通るまでサーモンを焼く。
4.
サーモンを焼いている間に付け合わせと（A）を用意する。付け合わせの紫玉ねぎは薄切りに、サニーレタスはざく切りにして合わせ、水洗いしたらしっかり水気を切る。
5.
サーモンを取り出したフライパンの表面のクッキングペーパーで拭いたら、バターを入れて火にかける。
6.
バターが溶けたら、みじん切りにしておいたデイル・セルフィーユ・レモン果汁を加え、沸騰したら火を止める。
7.
皿に（4）と（3）、レモンを盛り付け、（6）をかけて完成。
ポイント
サーモンは下ごしらえの際に、塩を振ってあがってきた水気をしっかり拭き取りましょう。生臭さをなくして表面をカリッと仕上げるコツです。