イカのネギ巻き（オジンオカンフェ）
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- するめイカ
- 1杯
- 小ネギ
- 12本
- パプリカ（赤）
- 1/4個
- 塩
- 少々
- A：チョジャン（コチュジャン・砂糖・酢 各大さじ1、しょうゆ・すりゴマ 各大さじ1/2、ニンニクのすりおろし・ゴマ油 各小さじ1）
- A：チョジャン（コチュジャン・砂糖・酢 各大さじ1、しょうゆ・すりゴマ 各大さじ1/2、ニンニクのすりおろし・ゴマ油 各小さじ1）
作り方
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1.
するめイカは胴体から内臓と脚を引き抜き、エンペラを持って胴の皮をむく。背から包丁を入れて開き、甲を取り除いたら洗う。
2.
胴は縦に二等分にして、一枚を縦5cm、横18cmの長方形に切る。胴の裏側に鹿の子切りにし、幅3cmで切り分けたら、塩ゆでしてざるに取り冷ます。
3.
パプリカは長さ3cm、幅3mmの千切りにし、小ネギはさっと塩ゆでし水に取り、ざるにあげる。
4.
（2）のイカに、パプリカ1本をのせ、小ネギで巻いたら、器に盛り付け、チョジャン（A）を添える。
ポイント
鹿の子切りが難しかったら、短冊に切った状態でゆでても構いません。