豚じゃが
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 豚切り落とし肉（今回は肩ロース肉を使用）
- 150g
- ジャガイモ（新ジャガ）
- 3個
- 水
- 2/3カップ（150ml）程度
- インゲン
- 4本
- ニンジン
- 1本
- 長ネギ
- 1本
- しょうゆ
- 大さじ3
- みりん
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ゴマ油
- 小さじ2
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ジャガイモはたわしでこすり洗いして泥をよく落とし、皮付きのまま乱切りにする。ニンジンは皮をむいて半月切りにする。長ねぎはぶつ切りに、インゲンは両端を切り落として3〜4cm程度の長さに切る。
2.
鍋にゴマ油と長ネギを入れて火にかける。中火で軽く炒めたら、豚肉を加えて火が通るまで炒める。肉の色が変わったら、砂糖としょうゆ（大さじ1）を加えて炒め、下味を付ける。
3.
ニンジンとジャガイモを加えてざっと炒めたら、みりん、残りのしょうゆ、水の順に加えて強火にする。沸騰したら中火にし、落としぶたをして15分煮る。
4.
煮汁が半分になったらインゲンを加える。火を強め、煮汁の汁気を飛ばしながらインゲンに火を通す。煮汁がなくなってテリが出たら火を止める。
ポイント
新ジャガは皮が薄いので、皮はむかなくても大丈夫です。水の量は、材料の表面が少しだけ水面から出るぐらいが目安。鍋の大きさによって多少変わるので、調味料を入れてから、多く入れすぎないように加減しながら加えると良いでしょう。