ゆかり白玉のすり流し汁
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- 調理時間 ： 90分
- カロリー ： 約 88kcal（1人分）
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材料（4人分）
- トウガン
- 200g
- キュウリ
- 1/4本
- A（白玉粉・絹ごし豆腐 各60g、ゆかり粉 小さじ1と1/2）
- B（だし汁 2と1/2カップ、うすくちしょうゆ・みりん 各大さじ1、塩 少々）
- 水溶き片栗粉（水 大さじ1、片栗粉 小さじ1）
作り方
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1.
トウガンは、皮をむいてすりおろす。
2.
鍋に（B）を入れ、中火で煮立てる。煮立ったら（1）のトウガンを加え再び煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。とろみが付いたら火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間程冷やす。
3.
次に、ゆかり白玉だんごを作る。ボウルに（A）を入れて、手で耳たぶくらいの固さになるまでこね、8等分にして丸め、中央に指でくぼみをつけていく。
4.
鍋に湯を沸かし、（3）を入れて浮き上がるまでゆで、冷水に取って冷やす。
5.
キュウリを千切りにする。
6.
器に（2）を注ぎ入れ、その中に（4）を盛り付けたら、（5）のキュウリを添える。
ポイント
器も冷たく冷やしておきましょう。