材料（4人分）

むきエビ

200g

ズッキーニ

150g

タマネギ

1/4個

薄力粉

小さじ1

揚げ油

適量

A:天ぷら衣（薄力粉・冷水　各1/2カップ、ベーキングパウダー　小さじ1/3）

A:天ぷら衣（薄力粉・冷水　各1/2カップ、ベーキングパウダー　小さじ1/3）

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1.

ズッキーニとタマネギを角切りにする。

2.

小さなボウルに（1）とむきエビを入れ、薄力粉を全体にまぶす。

3.

（A）の天ぷら衣を合わせる。冷水に粉を入れて、箸で大きくまぜて、粉っぽさが残る程度に混ぜればOK。そこに（2）を加えて、ざっくりと混ぜる。

4.

中温（170〜180℃）の油で、（3）を揚げる。大きめのスプーンで生地をすくって、すべらせるようにして油に静かに落とす。片面2分、ひっくり返してもう片面も2分程揚げる。完全に火が通ってカラリと揚がったら、鍋から上げて油を切る。

ポイント

おいしく揚げるコツは、「天ぷら衣」は必ず冷たい水をボウルに入れてから粉を加えること。そして、粉と水を混ぜすぎないこと。粘りが出るまで混ぜてしまうと、軽い口当たりの仕上がりにならなくなってしまうので注意して。