材料（４人分）

ニンジン

1.5本

ジャガイモ

1個

コンソメキューブ

1個

タマネギ

1/2個

ローリエ

1枚

牛乳

4カップ

生クリーム

1/4カップ

オリーブオイル

大さじ1

塩

小さじ1/2

こしょう

少々

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1.

タマネギ、ニンジン、ジャガイモは、それぞれ皮をむいて薄切りにする。

2.

鍋にオリーブオイルとタマネギ、ニンジンを入れて火にかける。中火で5分、じっくり炒める。

3.

（2）にジャガイモ、牛乳、ローリエ、コンソメキューブを加える。
沸騰したら弱火で20分煮る。

4.

（3）の火を止め、ローリエを取り出したら、ハンドミキサーなどでペースト状にする。

5.

（4）を火にかけ、塩、こしょう、生クリームで味を調える。沸騰直前で火を止める。

ポイント

タマネギとニンジンを炒めるときは、焦げ目が付くのを防ぐため、オリーブオイルは野菜と同時に入れて下さい。牛乳を入れたスープは噴きこぼれやすいので、火加減に注意して下さい。