材料（2人分）

合いびき肉

50g

ナス

2本

干しシイタケ

2枚

水

1カップ

薄口しょうゆ

小さじ1

塩

小さじ1/2

糸唐辛子

少々

ヤンニョムジャン（しょうゆ　小さじ1、砂糖・すりゴマ・ゴマ油　各小さじ1/2、ニンニクのすりおろし　小さじ1/4、コショウ　　少々）

塩水（水　2カップ、塩　大さじ2）

からしソース（酢　大さじ1、練りからし　大さじ1/2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/4）

からしソース（酢　大さじ1、練りからし　大さじ1/2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/4）

からしソース（酢　大さじ1、練りからし　大さじ1/2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/4）

からしソース（酢　大さじ1、練りからし　大さじ1/2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/4）

からしソース（酢　大さじ1、練りからし　大さじ1/2、砂糖　小さじ2、塩　小さじ1/4）

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1.

ナスはヘタと下の部分を切り落とし、1本を輪切りに4等分に切り分ける。

2.

（1）のナスの下から5mm程を残して十字に切り込みを入れ、塩水に10分浸けたあと、キッチンペーパーで水気をふき取る。

3.

戻した干しシイタケの石づきを切り落とし、二等分にしてから千切りにする。
干しシイタケと合いびき肉を混ぜ、ヤンニョムジャンで下味を付ける。

4.

（3）を（2）のナスの切り込みに挟み込む。

5.

鍋に水、薄口しょうゆ、塩を加え、（4）を入れて強火にかけ、沸騰したら中火に落とし、汁をかけながら約7分程煮る。

6.

器に盛り付け、糸唐辛子を飾る。お好みでからしソースを付けて頂く。

ポイント

ナスを十字に切るときは、割り箸を敷くと下まで切り落とすのを防止できます。
スプーンで煮汁をかけながら、煮付けて下さい。