ゴマ混ぜご飯の野菜あんかけ丼
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 366kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 米
- 1合
- 水
- 1合分
- ナス
- 1本
- ズッキーニ
- 1/2本
- カラーピーマン
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- エノキ
- 1/2袋
- ゴマ（白）
- 大さじ2
- 桜エビ
- 大さじ2
- 料理酒（ご飯用）
- 大さじ1
- 料理酒（具用）
- 大さじ1
- 塩（具用）
- 小さじ1/4
- 塩（ご飯用）
- ひとつまみ
- ゴマ油、塩（野菜用）
- 各少々
- サラダ油
- 少々
- A（だし 150ml、みりん・片栗粉 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ2、 ）
- A（だし 150ml、みりん・片栗粉 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ2、 ）
- A（だし 150ml、みりん・片栗粉 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ2、 ）
作り方
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1.
米は洗い、分量の水に30分程度浸けたら、塩と料理酒を加えて炊飯しておく。
ゴマは軽く炒ってから包丁で切り、切りゴマにして炊き上がったご飯に混ぜる。
2.
ナスやズッキーニは輪切りにし、カラーピーマンは食べやすい大きさに切る。天板に並べてゴマ油と塩をふって180℃のオーブンで10分程グリルする。
3.
タマネギはスライスし、エノキはほぐして半分に切る。
4.
フライパンに油を引き、タマネギを炒めたら、桜エビ、えのきを加えてさらに炒める。炒め合わさったら塩、料理酒をふり、（A）の合わせ調味料を加えてとろみが付くまで火を通す。
5.
器に（1）のご飯を盛り付け、（2）と（4）を合わせた物をかけて頂く。
ポイント
ゴマを包丁で切るときは飛び散らないように、キッチンペーパーの上に載せて切りましょう。