材料（4人分）

水（スープ用）

400ml

水（下ゆで用）

300ml

黒目豆

100g

ベーコン（ブロック）

50g

コンソメキューブ

1個

タマネギ

1/2個

ニンニク

1かけ

オリーブオイル

小さじ1

塩

小さじ1/3〜1/2

タイム（乾燥）

少々

ブラックペッパー

適量

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1.

黒目豆を下ゆでする。黒目豆をざっと水洗いしたら、水と一緒に鍋に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして20分程煮たら、ざるに上げて水気を切る。

2.

タマネギとニンニクは、それぞれ粗みじん切りにする。ベーコンは食べやすい大きさに切る。

3.

鍋にオリーブオイルとタマネギ、ニンニクを入れて火にかける。香りが立ってきたらベーコンと豆、水、コンソメ、タイムを加える。

4.

（3）が沸騰したら弱火にし、アクを取りながら、豆がやわらかくなるまで（つぶれないくらいに）40分程度煮る。

5.

仕上げに塩とブラックペッパーで味を調える。

ポイント

ベーコンは商品によって塩分が違うので、塩を加えるときは味をみて量を調整して下さい。ベーコンの代わりに豚肉やソーセージを入れてもおいしいです。
この煮汁と豆を利用してご飯を炊くと、ホッピンジョンという料理になります。