ルンピア（フィリピン風春巻き）
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 豚ひき肉
- 200g
- 春巻きの皮
- 10枚
- 卵
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- ニンジン
- 1/2本
- セロリ
- 1/2本
- ニンニク
- 1かけ
- ゴマ油
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/4
- こしょう
- 少々
- 揚げ油
- 適量
- 溶き粉（水 小さじ2、薄力粉 小さじ1）
作り方
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1.
野菜はすべてみじん切りにする。
2.
ボウルに、（1）とひき肉、ゴマ油、卵、塩、こしょうを入れてよくこねる。
3.
春巻きの皮は一枚ずつはがし、三角に切る。薄力粉を水で溶いて溶き粉を用意する。
4.
春巻きの皮の三角の頂点を手前に置き、奥側に（2）の種を細長く置く。
5.
（4）を奥から手前に、肉種を包むようにして一巻きしたら、肉種が出ないように、両端をぴったりと内側に折りたたむ。
6.
皮の巻いてない部分に溶き粉を塗り、隙間を作らないように巻いて、最後をしっかり閉じる。
7.
鍋に中温（170〜180℃）で油を熱し、（6）を揚げる。全体がきつね色になって中心まで火が通ったら、鍋から取り出して油を切る。
ポイント
溶き粉が糊付けの役割をするため、塗り忘れに注意しましょう。春巻きを揚げるときは、何度もひっくり返さないのが、型崩れを防ぐコツ。油に入れてから、皮の縁がきつね色に色付いたときが、最初にひっくり返す目安です。