彩りそば
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 235kcal（1人分）
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材料（2〜3人分）
- そば（乾麺）
- 150g
- 卵
- 2個
- ミョウガ
- 2個
- 小ネギ
- 3〜4本
- キュウリ
- 1本
- ニンジン
- 1/2本
- ダイコン
- 1/8本
- オリーブオイル
- 小さじ1
- 塩（野菜用・炒り卵用）
- 各少々
- みりん
- 少々
- ピーナッツタレ（めんつゆ 200ml、ピーナッツペースト 大さじ2、水 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ミョウガ、小ネギは輪切りにし、キュウリ、ニンジン、ダイコンは千切りにする。
2.
ボウルにキュウリ、ニンジン、ダイコンを入れ、塩をふって混ぜる。水分が出たら、取り除く。
3.
そばは表示通りにゆで、流水にさらし、ざるに取って水気を切る。水気を切ったそばを（2）のボウルに入れて混ぜ合わせ、オリーブオイルをまわしかける。
4.
別のボウルに、卵を割り入れて、塩、みりんを加えて混ぜ合わせる。フライパン（鍋でもOK）でそぼろ状の炒り卵にする。
5.
ピーナッツペーストに水を加えてのばし、めんつゆを加えてピーナッツタレを作る。
6.
器に（3）を盛り付け、（4）、ミョウガ、ネギを飾り、タレを添えて頂く。
ポイント
野菜とそばを合わせているため、そばの量は通常の一人分より少ないです。そばの量はお好みで調整して下さい。