秋野菜のホットサラダ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 176kcal（1人分）
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材料（2人分）
- カボチャ
- 100ｇ
- レンコン
- 100ｇ
- サツマイモ
- 100ｇ
- ベビーリーフ
- 1パック
- エリンギ
- 2本
- オリーブオイル
- 適量
- A（バルサミコ酢 大さじ2、はちみつ 小さじ2、塩 小さじ1/2、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
レンコンは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、5分程水にさらす。
2.
フライパンにオリーブオイルを熱し、水気を拭いた（1）を入れ、中火でカリカリになるまで焼く。
3.
エリンギは石づきを切り落として一口大に切る。サツマイモは皮を付けたまま、カボチャは種とワタを取り除いて、食べやすい大きさに切る。
4.
（3）を耐熱のボウルに入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで柔らかくなるまで約10分加熱する。
5.
（A）を混ぜ合わせ、（4）のボウルに入れてさっくりと混ぜ合わせる。水気を切ったベビーリーフと（4）を器に盛り付け、（2）を乗せる。
ポイント
レンコンを焼くときは、焦がさないように注意しましょう。