豆ときのこのじゃこ和え
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 67kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 大豆（水煮）
- 60g
- シメジ
- 1/2袋
- 水菜
- 1/3袋
- エリンギ
- 1本
- ネギ（白い部分）
- 1本
- サトイモ
- 1個
- ちりめんじゃこ
- 大さじ2
- ゴマ油
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 合わせ調味料（しょうゆ 大さじ1弱、みりん・酢 各小さじ1、コチュジャン 小さじ1/2〜1）
- 飾り用（ゴマ・くこの実 各適量）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
エリンギは縦半分に切る。シメジは石づきを取ってほぐし、塩を軽くふって魚焼きグリルで焼く。
焼きあがったら、あら熱を取って、大豆と同じ位の大きさに切る。
2.
サトイモは皮の表面をよく洗い、半分に切って、皮付きのままやわらかくなるまでゆでる。皮を取り除き、大豆と同じ位の大きさに切る。
水菜は食べやすい大きさに切る。
3.
ボウルに大豆、（1）、（2）を入れて混ぜ合わせる。
4.
フライパンにゴマ油を引き、みじん切りにしたネギ、ちりめんじゃこを炒め、合わせ調味料を加える。
5.
（3）に（4）を加えて和える。器に盛り付け、ゴマ、くこの実を飾る。
ポイント
きのこをグリルするのは、オーブントースターでもOKです。サトイモの皮は、ゆでたあとにむくと、簡単にむけます。