白花飯（ペクファバン）
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- 調理時間 ： 45分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（2人分）
- ダイコン
- 100g
- もやし
- 100g
- トウガン
- 100g
- エリンギ
- 2本
- 鶏ささみ
- 2本
- ご飯
- 2人分
- 栗
- 1個
- 塩
- 適量
- えごま油
- 適量
- 味噌だれ（水 100ml、韓国味噌 大さじ2、砂糖・みりん 各大さじ1/2、ニンニクのみじん切り・ゴマ油 各小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ダイコンは長さ5cmの千切りにして、塩ひとつまみをまぶして5分程置く。フライパンにえごま油小さじ2分の1を引き、水気をふき取ったダイコンを入れ、焼き色が付かないように中火で炒める。
2.
もやしはひげ根を取り除き、2分程塩ゆでをしてざるにあげる。自然に冷ましたら、えごま油小さじ2分の1を和える。
3.
トウガンは皮をむいて種を取り除き、長さ5cmの千切りにして、塩ひとつまみをまぶして5分程置く。フライパンにえごま油小さじ2分の1を引き、水気をふき取ったトウガンを入れ、焼き色が付かないように中火で炒める。
4.
エリンギは軸の白い部分のみを使い、長さ5cmの千切りにする。フライパンにえごま油小さじ2分の1を引き、焼き色が付かないように中火で炒め、塩少々で味付けする。
5.
鶏ささみは塩ゆでし、自然に冷ましたら、手で細かく裂き、えごま油小さじ1をまぶす。
6.
小鍋に、ゴマ油以外の味噌だれの材料を入れて強火にし、沸騰したらアクを取り除き、弱火に落として15分程煮詰める。火を止めてから、ゴマ油を加える。
7.
器にご飯、（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、皮をむいて千切りにした栗を盛り付け、（6）を添える。
ポイント
韓国の食材、桔梗の根やツルニンジンがあると、より本格的に作れます。生栗の食感がアクセントになりますので、手に入るときは使って下さい。韓国味噌がない場合は、日本の味噌でOKです。