春雨の卵焼き
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（4人分）
- 韓国春雨
- 50g
- ニンジン
- 20g
- ニラ
- 2本
- 生シイタケ
- 1枚
- 卵
- 4個
- タマネギ
- 1/4個
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩（卵用）
- 小さじ1/4
- 塩
- ひとつまみ
- サラダ油 （卵用）
- 適量
- ゴマ
- 適量
- 合わせ調味料（しょうゆ 小さじ2、砂糖・ゴマ油 各小さじ1、ニンニクのすりおろし 小さじ1/2、こしょう 少々）
- 合わせ調味料（しょうゆ 小さじ2、砂糖・ゴマ油 各小さじ1、ニンニクのすりおろし 小さじ1/2、こしょう 少々）
作り方
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1.
韓国春雨は沸騰した湯で7分ゆでたあと、水でよく洗って水気を切る。長さ10cm程に切り分け、合わせ調味料で下味を付ける。
2.
生シイタケは石づきを切り落として2mm幅でスライスし、タマネギは薄くスライスする。
3.
ニンジンは長さ5cmで千切りにし、ニラは長さ5cmで切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、タマネギとニンジンを中弱火で炒めてしんなりしたら、生シイタケとニラを炒め合わせ、塩で味付けしてボウルに取り出す。
5.
（4）のフライパンに（1）を入れて中火で炒め、汁気を飛ばしたら、（4）のボウルに入れて、野菜と混ぜ合わせる。
6.
別のボウルに卵を割り入れ、塩を加えてときほぐしたら、ざるで濾して卵液を作る。
7.
卵焼き用のフライパンを弱火で加熱し、サラダ油を薄く引く。卵液を4分の1流し入れ、半熟のうちに（5）の半量を乗せて巻き、さらに4分の1の卵液を流し入れて巻いていく。2本分作ったら、1本を4等分に切る。仕上げにゴマをふりかける。
ポイント
春雨を卵で巻いたあと、巻きすを使って形を整えると、よりきれいに仕上がります。