おからで下ゆで豚角煮
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- 調理時間 ： 120分
- カロリー ： 約 790kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 豚バラかたまり肉
- 300g
- おから
- 150g
- ダイコン
- 150g
- 青ネギ
- 1本
- ショウガ
- 1かけ
- 煮汁（水 1カップ、酒 1/2カップ、しょうゆ・黒砂糖 各大さじ2）
作り方
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1.
ダイコンは皮をむき、食べやすい大きさに切る。豚ばら肉は8等分に切り分け、中火にかけたフライパンで全面に焼き目を付ける。
2.
大きめの鍋にたっぷりの水、（1）の豚肉、おからを入れ、強火にかける。沸騰したら中火に落として1時間半ほど下ゆでする。途中、豚肉の表面が湯から出たら適宜水を足す。
3.
（2）から豚肉を取り出して、おからを洗い流す。
4.
別の鍋に（3）、ダイコン、煮汁、青ネギ、ショウガを入れて火にかける。沸騰したら強めの弱火にして、落とし蓋をし、20分ほど煮詰める。
ポイント
下ゆでするときのおからの量は、肉の重さの半分を用意して下さい。火を落としたあと、そのまま煮汁に浸けておくとより味がしみ込みます。また、煮汁で煮詰める段階でゆで卵などを加えるのもおすすめです。