梅風味のご飯茶碗蒸し
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 522kcal（1人分）
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材料（1人分）
- ご飯
- 150g（茶碗1杯）
- むきエビ（中）
- 5尾
- 卵
- 2個
- 梅干し（大）
- 1個
- ミツバ
- 1/2株
- 塩
- 少々
- A（だし汁 1・1/2カップ、薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1、塩 小さじ1/2）
- B（だし汁 1/2カップ、薄口しょうゆ・みりん 各小さじ1/2）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水 各小さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ご飯は水で洗って粘り気を取り、ざるにあげて水気を切る。エビは、塩を加えたお湯でゆでて火を通す。ミツバはざく切りにする。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくなるまでたたく。
2.
ボウルで卵を溶きほぐし、（A）を混ぜ合わせ、こし器でこす。
3.
器に（1）のご飯、エビを入れ、（2）を流し入れる。
4.
蒸気の立った蒸し器に（3）を入れ、弱火で15分ほど蒸す。
5.
鍋に（B）、（1）の梅干しを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
6.
（4）に（5）をかけ、ミツバをのせる。
ポイント
茶碗蒸しを蒸すときは、「す」が立たないように、弱火でじっくり蒸し上げましょう。