ささみと彩り野菜の揚げびたし
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 210kcal（1人分）
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材料（4人分）
- 鶏ささみ
- 4本
- ナス
- 1本
- 鷹の爪
- 1本
- 赤・黄パプリカ
- 各1個
- レンコン
- 1節（小）
- 酒
- 少々
- 酢
- 少々
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 合わせ調味料（薄口しょうゆ・みりん 各大さじ6、米酢 大さじ5、砂糖 大さじ3）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
バットに合わせ調味料の材料を入れてよく混ぜ合わせ、タネを取り除いた鷹の爪を加える。
2.
パプリカは大きめの一口大に切る。ナスは1cm厚さの輪切りにし、水にさらしたあと、水気をふき取る。レンコンは5mm厚さの輪切りにし、酢を加えた水にさらしたあと、水気をふき取る。
3.
（2）のナス、レンコン、パプリカの順に、中温（170〜180℃）のサラダ油で揚げる。
4.
鶏ささみは、筋を取って半分に切り、片栗粉をまぶす。
5.
（3）の油を中火にかけ、（4）を加えて火が通るまで、3分ほど揚げる。
6.
（3）、（5）が熱いうちに（1）に漬け、1時間程度おく。
ポイント
野菜類は、焦がさないように注意しましょう。あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。