材料（2人分）

牛肉（すき焼き用）

200g

カキ

200g

木綿豆腐

200g

煮干し

5g

水

4カップ

昆布（10cm）

1枚

長ネギ

1/2本

セリ（ニラでも可）

1/2束

エノキ

1/2束

塩

適宜

合わせ調味料（コチュジャン　大さじ2、イワシエキス　大さじ2、酒　大さじ1、ショウガのすりおろし　大さじ1/4、ニンニクのすりおろし　大さじ1/2、コショウ　少々）

合わせ調味料（コチュジャン　大さじ2、イワシエキス　大さじ2、酒　大さじ1、ショウガのすりおろし　大さじ1/4、ニンニクのすりおろし　大さじ1/2、コショウ　少々）

合わせ調味料（コチュジャン　大さじ2、イワシエキス　大さじ2、酒　大さじ1、ショウガのすりおろし　大さじ1/4、ニンニクのすりおろし　大さじ1/2、コショウ　少々）

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

牛肉は食べやすい大きさに切り、カキは塩水で洗い、ザルにあげて水気を切る。

2.

長ネギは長さ5cm、幅5mmの斜め切り、セリは長さ5cmに切る。エノキは根元を切り落としてほぐし、木綿豆腐は幅5cmほどの食べやすい大きさに切り分ける。

3.

水、昆布、煮干しを入れた鍋を強火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し、沸騰したら煮干しを取り出す。合わせ調味料を加えて5分ほど中弱火で加熱する。味見をして足りなければ塩を加える。

4.

別の鍋に（1）と（2）を並べ、（3）のスープを注ぎ加熱しながら取り分けて召し上がる。

ポイント

煮ているうちにアクが出るので、アクを取りながら召し上がって下さい。イワシエキスがない場合は、薄口しょうゆで代用しましょう！