材料（2人分）

ガツ（豚の胃・焼肉用）

200g

もやし

100g

ニンジン

30g

ニラ

3本

サラダ油

大さじ1

塩

小さじ1

ゴマ

適宜

A（酒・ゴマ油　各小さじ1、ニンニクのすりおろし　小さじ1/2、塩　ひとつまみ、こしょう　少々）

B（しょうゆ　大さじ1、砂糖　大さじ1/2、唐辛子粉　少々）

B（しょうゆ　大さじ1、砂糖　大さじ1/2、唐辛子粉　少々）

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1.

ガツは食べやすい大きさに切り、塩でよく揉んで、10分おく。そのあと、水でよく洗い、ザルに上げたら、水気を切り、（A）で下味を付ける。

2.

ニンジンは長さ5cm、幅1mmの拍子切りにし、ニラは長さ5cmで切り揃える。

3.

フライパンにサラダ油を引いて、中火でガツに火が通るまで炒めたら、一度取り出す。同じフライパンを中火にし、ニンジンをじっくり炒めたあと、もやし、ニラを入れて軽く炒め合わせる。
最後に（B）で味付けをしたら、火を止めて、器に盛り付けゴマをふる。

ポイント

ホルモンの匂いが気になる場合は、塩でもみ洗いしたあとにゆでこぼしても構いません。