鍋に鶏もも肉と水（5カップ）を入れて強火にし、沸騰したらアクを取り、中弱火にする。ニンニク、タマネギを入れて30分ほど煮る。

（1）をキッチンペーパーで濾してニンニク、タマネギは取り除き、鶏もも肉は冷ましてから、食べやすい大きさに手で裂き、（A）で下味を付ける。

ニンジンはみじん切りにし、小ネギは長小口切り、シイタケは軸を取り除いてみじん切りにする。

ボウルに小麦粉、上新粉、塩、ゴマ油、水（大さじ5）を入れて良く混ぜ合わせたら、（3）をさっくりと混ぜ合わせる。

フライパンを熱して中弱火にし、サラダ油大さじ1/2をひき、（4）を直径7〜8cmの大きさにお玉で流し入れる（2枚分）。片面がきつね色になったら、裏返してまたサラダ油大さじ1/2を回し入れ、片面も焼く。

（2）のスープは3カップの量にする。量が足りなければ水を加える。小鍋にスープを入れて強火にかけ、沸騰したら薄口しょうゆと塩で味を調える。

器に米、（5）のチヂミ、（2）の鶏肉、糸唐辛子を順番にのせたら、（6）のスープを注ぐ。