ビーツの冷製スープ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 164kcal（1人分）
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材料（4人分）
- ビーツ
- 2個
- 新タマネギ
- 1/2個
- レモン汁
- 半個分
- キュウリ
- 1本
- プレーンヨーグルト
- 1カップ
- A（レモン汁 半個分、オリーブオイル 大さじ3、塩 小さじ1、こしょう 少々）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ビーツは厚めに皮をむいて、厚さ5mmのいちょう切りにする。鍋に入れて、ビーツがかぶる程度の水とレモン汁を加え、ビーツがやわらかくなるまで、弱火で20分以上煮てあら熱を取る。
2.
キュウリは板ずりをして、みじん切りにする。新タマネギもみじん切りにする。
3.
ボウルに（A）を入れ、（2）を加えて混ぜ合わせたあと、冷蔵庫で冷やしておく。
4.
（1）をスティックミキサーで攪拌し、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5.
（4）を器に注ぎ、（3）を添える。
ポイント
ビーツは煮汁が少なくなったら、水を足しながらやわらかくなるまでしっかり煮ましょう。