大豆と野菜のカレーマリネ
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 98kcal（1人分）
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材料（4人分）
- エリンギ
- 1本
- ピーマン
- 1個
- トマト
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- 大豆（蒸し煮、水煮）
- 100g
- ホールコーン
- 大さじ2
- 米粉
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- カレー粉
- 小さじ1弱
- 揚げ油
- 適量
- ハーブソルト
- 適量
- 塩
- 適量
- こしょう
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
大豆は、米粉をまぶし、180℃に温めた油でカリッとするまで揚げる。
2.
揚げあがったら、熱いうちにハーブソルト、カレー粉をふりかけておく。
3.
エリンギ、ピーマン、タマネギは粗みじん切りにし、トマトは湯むきをする。そのあと、種を取って1cmぐらいの角切りにする。
4.
フライパンでオリーブオイルを温め、タマネギに塩をふりながら炒める。さらに、エリンギ、ピーマンを加えてこしょうをふる。
5.
ボウルに（2）、（4）、ホールコーン、トマトを入れ、ざっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
米粉がない場合は、片栗粉をまぶしてもOKです。揚げ油は、ひたひたで焼き揚げのようにします。