ゆず茶寿司
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- 調理時間 ： 40分
- カロリー ： 約 -kcal
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材料（3〜4人分）
- ご飯（硬めに炊いた物）
- 2合
- エビ
- 8本
- 大葉
- 6枚
- 干しシイタケ
- 2枚
- 卵
- 1個
- イクラ
- 50g
- 新ショウガの甘酢漬け
- 20g
- 水
- 500ml
- 料理酒
- 大さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
- 塩
- ひとつまみ
- 塩
- 少々
- A（酢 大さじ3、ゆず茶 大さじ2、塩 小さじ1/2）
- B（薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖・サラダ油 各小さじ1/2）
- B（薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖・サラダ油 各小さじ1/2）
- B（薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖・サラダ油 各小さじ1/2）
- B（薄口しょうゆ 小さじ1、砂糖・サラダ油 各小さじ1/2）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
ご飯に（A）を加えて、切るように混ぜ合わせて冷ます。
2.
新ショウガの甘酢漬けは、斜め切りにし、大葉は軸を切り取る。
3.
エビは、背わたを取ったら、殻をむき、鍋に水、塩（ひとつまみ）、料理酒を入れて強火にする。沸騰したらエビを入れて、2分ほどゆでたあとに、ザルにあげて自然に冷ます。
4.
卵は、ボールに割って塩（少々）を加え、良く混ぜほぐす。卵焼き用のフライパンに、サラダ油を加えて弱火にし、卵液を流し入れる。片面が焼けたら、裏返して両面を焼きあげる。フライパンから取り出した薄焼き卵を冷ましたら、横半分に切り、錦糸卵にする。
5.
戻した干しシイタケは、水気を絞って、軸を切り取り、薄切りにしたあと、（B）を揉みこんで味付けをする。フライパンを中火にし、味付けした干しシイタケを中火で炒める。
6.
大きな器に（1）を盛り付けたあと、錦糸卵、大葉、エビ、新ショウガの甘酢漬け、イクラ、干しシイタケをのせる。
ポイント
干しシイタケは、韓国スタイルの味付けをして炒めましたが、日本の方法で煮付けても構いません。具材はお好みの海鮮を使って下さい。