高野豆腐のドライカレー
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 342kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 高野豆腐
- 1枚
- ご飯
- 2人分
- エリンギ
- 1本
- ニンジン
- 1/2本
- ピーマン
- 1個
- タマネギ
- 1/2個
- トマトジュース
- 1カップ
- 料理酒
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1
- スープの素（顆粒）
- 小さじ2
- カレー粉
- 小さじ1〜2
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- レタス
- 適宜
- レタス
- 適宜
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
エリンギ、ニンジン、ピーマン、タマネギをみじん切りにして、高野豆腐はフードプロセッサーにかける。
2.
フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギを炒め、しんなりしたら、エリンギ、ニンジン、ピーマン、高野豆腐を加えて炒め合わせる。さらに、塩、カレー粉、スープの素、料理酒をふる。
3.
トマトジュースを加えて、10〜15分程度煮る。
4.
仕上げにしょうゆを加える。
5.
器にレタス（あれば）をひき、ご飯を盛り付け、（4）をかける。
ポイント
野菜のみじん切りは、フードプロセッサーで行なってもOKですが、タマネギはえぐみがでるので、包丁で切りましょう。