材料（2〜3人分）

鶏むね肉

200g

エリンギ

1本

ニンジン

1/2本

ズッキーニ

1/2本

ジャガイモ

1個

タマネギ

1/2個

スープの素

1カップ

豆乳

1カップ

酒

大さじ1

米粉

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

サフラン

ひとつまみ

米油

少々

ハーブソルト

適量

塩・こしょう

各適量

塩・こしょう

各適量

塩・こしょう

各適量

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1.

フライパンに米油をひき、鶏むね肉を両面、焼き色が付くまでソテーする。

2.

タマネギ、ニンジン、エリンギ、ジャガイモ、ズッキーニは1cmぐらいの角切りにする。

3.

鍋にオリーブオイルをひき、タマネギから順に野菜を炒める。（ズッキーニ以外）

4.

米粉、サフラン、ハーブソルトをふり、かるく炒め合わせ、さらにスープの素を加えて15分程度煮る。

5.

ズッキーニ、鶏むね肉、豆乳を加えて沸騰させないように5〜6分煮る。

ポイント

豆乳を加えてから蓋をしてしまうと、吹きこぼれの原因になるので、蓋は箸でかませるようにずらしてのせましょう。