材料（2人分）

白身魚（切り身）

2切れ

サラダ油

大さじ1

小ネギ（小口切り）

大さじ1

塩

小さじ1/4

小麦粉

適量

A（水　1/2カップ、小麦粉 　大さじ1、薄口しょうゆ・ゴマ油 　各小さじ1、こしょう・山椒の粉　各少々）

A（水　1/2カップ、小麦粉 　大さじ1、薄口しょうゆ・ゴマ油 　各小さじ1、こしょう・山椒の粉　各少々）

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

白身魚は、塩をふって10分ほどおいてから、キッチンペーパーで水気をふき取り、小麦粉を全体に薄くまぶす。

2.

フライパンにサラダ油を入れて中火にし、（1）の皮目を下にして並べる。両面に薄く焼き色が付くように焼き、皿に盛り付ける。

3.

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取ったあと、（A）を入れてかき混ぜながら中火にかける。とろみが付いたら火を止め、白身魚の上から回しかけ、小ネギをのせる。

ポイント

（A)は小麦粉のダマが残らないように、小さなボールで良く混ぜてからフライパンでとろみを付けて下さい。
盛り付けるときに、上にする皮目から焼くと綺麗に焼き色が付きます。