豆腐クリームのカップケーキ
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- 調理時間 ： 60分
- カロリー ： 約 330kcal（1人分）
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材料（6個分）型のサイズ（カップケーキ型6個分）
- 生おから
- 100g
- 薄力粉
- 80g
- 砂糖
- 80g
- ベーキングパウダー
- 3g
- 重曹
- 1g
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 50ml
- 豆乳
- 50ml
- レモン汁
- 小さじ2
- デコレーション用砂糖
- 適宜
- A ミルクチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐 100g、ミルクチョコレート 50g、粉寒天 1.5g、リンゴジュース 30ml）
- B ホワイトチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐 100g、ホワイトチョコレート 50g、粉寒天 1.5g、リンゴジュース 30ml）
- B ホワイトチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐 100g、ホワイトチョコレート 50g、粉寒天 1.5g、リンゴジュース 30ml）
- B ホワイトチョコの豆腐クリーム（絹ごし豆腐 100g、ホワイトチョコレート 50g、粉寒天 1.5g、リンゴジュース 30ml）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
耐熱容器に刻んだミルクチョコを入れて、湯煎にかけて溶かす。小鍋でリンゴジュースと粉寒天を火にかけ、粉寒天をしっかりと溶かす。溶けたらミルクチョコレートに加えてよく混ぜる。
2.
絹ごし豆腐を加え、ハンドミキサーなどでなめらかになるまでよく混ぜる。艶が出たら、絞り袋に移し、冷蔵庫に入れて冷やす。
同様の手順でホワイトチョコの豆腐クリームも作る。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
4.
豆乳、サラダ油、レモン汁、おからを加え、そのつど泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。
5.
ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
6.
カップケーキ型に生地を流し入れ、上からトントンと落として空気を抜き、190℃のオーブンで20〜25分焼く。
7.
焼けたら竹串を刺し、ベタベタした物が付いてこなければ、網に取り出して冷ます。
8.
冷めたら豆腐クリームを絞り出し、デコレーション用砂糖を散らしてできあがり。
ポイント
豆腐はやわらかタイプの充填豆腐を使うことをオススメします。