四川麻婆豆腐
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 746kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 木綿豆腐
- 300g
- 豚ひき肉
- 150g
- 長ネギ
- 10cm
- ショウガ
- 1片
- ニンニク
- 1片
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 水
- 1カップ
- 豆苗
- 少々
- ラー油
- 適量
- A（酒 大さじ2、豆板醤・味噌 各大さじ1、砂糖・花山椒・しょうゆ 各
小さじ1） - B（片栗粉・水 各大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、600Wのレンジで3分加熱し、重しをして10分かけて水切りする。水切りしたら3㎝角に切る。
2.
長ネギ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。豆苗を5㎝幅に切る。
3.
フライパンに油と長ネギ、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。
香りが出たら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで中火で炒める。
4.
（A）を加えて豚ひき肉に絡めたら、鶏ガラスープと水を入れ、煮立ったら（1）を加える。
中火で3分ほど煮たら、（B）でとろみを付ける。
5.
仕上げにラー油を回しかけ、豆苗を加えてざっと混ぜ合わせたらできあがり。
ポイント
辛い物が好きな方は豆板醤の分量を倍にしてみて下さい。木綿豆腐はしっかりと水気を切ると、味がなじみやすくなります。