材料（2人分）

レンコン

100g

シーフードミックス

100g

小ネギ（小口切り）

2本分

サラダ油

大さじ2

塩

適量

A（昆布出汁　150ml（水180ml　昆布5cm）、上新粉・小麦粉　各大さじ5、薄口しょうゆ　小さじ1、塩　ひとつまみ）

A（昆布出汁　150ml（水180ml　昆布5cm）、上新粉・小麦粉　各大さじ5、薄口しょうゆ　小さじ1、塩　ひとつまみ）

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1.

レンコンは、皮をむいてあらく刻み、水（分量外）に10分ほど浸けたら、ザルにあげて水気を切る。

2.

ボールに（A）の材料をよく混ぜたら、（1）とシーフードミックスを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

3.

フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、中弱火にして、（2）をお玉ですくい全体に丸く流し入れる。
片面がきつね色に焼けたら、裏返してサラダ油（大さじ1）を鍋肌から入れてきつね色に焼きあげる。

4.

（3）を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて小ネギをのせたあと、塩を添える。

ポイント

レンコンは、生のまま生地に入れるので、焼きあげるまでに中弱火でじっくり火を通しましょう。短い時間で焼きあげたい場合は、レンコンをさっと湯がいてから生地に入れて下さい。