材料（2人分）

餃子の皮（大判）

20枚

春雨

20g

ニラ

3本

豚ひき肉

50g

タマネギ

1/4個

小ネギ

2本

水

大さじ6

サラダ油

大さじ1

A（しょうゆ　小さじ1、ニンニクのすりおろし　小さじ1/4、ゴマ油　小さじ1/2）

B（しょうゆ　大さじ2、酢　大さじ1、砂糖　大さじ1、粉唐辛子　少々）

B（しょうゆ　大さじ2、酢　大さじ1、砂糖　大さじ1、粉唐辛子　少々）

B（しょうゆ　大さじ2、酢　大さじ1、砂糖　大さじ1、粉唐辛子　少々）

作り方 →　作り方の画像を表示しない

1.

鍋に水（分量外）を入れて強火にかけ、春雨を入れて中火に落とし表示通りの時間でゆでる。ザルにあげて軽く水で洗い、水気を良く切ったら粗みじんに切る。

2.

ニラを粗みじんに切る。ボウルに（1）の春雨、ニラ、豚ひき肉、（A）を入れて混ぜ合わせる。

3.

（2）の餡を20等分に分けたら、餃子の皮に餡をのせ、皮の端に水（分量外）を付けて半分に折りたたむ。餃子を20個作る。

4.

タマネギを繊維に直角に薄くスライスし、小ネギを長さ3cmに切る。タマネギは水（分量外）にさらして水気を切り辛味を取ったら、混ぜておいた（B）、小ネギと合わせる。

5.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を引き、中弱火にかけたら、（3）の餃子10個をのせて片面に焼き色が付くまで焼く。水大さじ3を入れて蓋をし、具に火が通るまで蒸し焼きする。同じ工程をもう一度行ったら、餃子を器に盛り付け（4）を上からかける。

ポイント

具が少ないので、餃子の皮は大判の方が皮の食感が楽しめます。テグではひき肉を入れませんが、少し食べ応えを出すために、レシピでは入れています。また本来は餃子を一度ゆでてから焼きますが、工程を減らす為に焼いてから水を入れて蒸しています。
ご興味のある方は、本場の方法を試してみて下さい！