材料（2人分）

イングリッシュマフィン

2個

バター

適量

オイルサーディン

75g (1缶）

粒マスタード

小さじ1

レモン汁

小さじ2

ナス

1本

トマト

1/2個

ニンニク

1かけ

ハーブソルト

適量

白ワイン（料理酒）

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

グリーンリーフ

4枚

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1.

イングリッシュマフィンにバターを塗り、周りがきつね色になるまでトーストする。

2.

野菜は2cm程度の角切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

3.

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ナスを入れて炒め、白ワイン、ハーブソルトを加えて炒め合わせる。

4.

トマトを加えて火を止める。

5.

オイルサーディンをフォークでほぐし、粒マスタード、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。

6.

イングリッシュマフィンにグリーンリーフ、（5）、（4）をのせてできあがり。

ポイント

イングリッシュマフィンをバゲットに変え、ブルスケッタとして頂いてもOKです。オイルサーディンはメーカーにより形状が異なりますので、分量はお好みで調整して下さい。