材料（2人分）

ナス

2本

米粉

大さじ2

米油

大さじ2

料理酒

大さじ2

じゃこ

20g

細ネギ（お好みで）

1〜2本

くこの実（お好みで）

適量

合わせ調味料（オイスターソース　大さじ1、酢　大さじ1、みりん　大さじ1、しょうゆ　小さじ1、コチュジャン　小さじ1）

合わせ調味料（オイスターソース　大さじ1、酢　大さじ1、みりん　大さじ1、しょうゆ　小さじ1、コチュジャン　小さじ1）

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1.

ナスは乱切りにし、水にさっと浸けてアクを抜く。

2.

ナスの水気を拭き取り、米粉をまぶす。

3.

フライパンに米油をひき、（2）を加え、米油が全体にいきわたるように炒め、料理酒を加えて蒸し焼きにする。

4.

ナスを一度取り出し、同じフライパンにじゃこを入れ、かりっとするまで火を通し、合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

5.

ナスを戻し入れ、調味料を全体にからめて火を止める。

6.

器に盛り、小口切りにした細ネギ、くこの実を飾る。

ポイント

ピリ辛がお好みの方はコチュジャンを豆板醤（量はコチュジャンの半量）に変えて作っても良いです。