材料（4人分）

油揚げ

4枚

水

250ml

昆布（10cm）

1枚

しょうゆ

大さじ1

みりん

小さじ2

ご飯

1合分

アボカド

1/2個

明太子

1.5腹

マヨネーズ

大さじ1

白ゴマ

適量

小ネギ（小口切り）

適量

A（酢　大さじ1・1/2、砂糖　大さじ1、塩　ふたつまみ、ゴマ油　小さじ1/2、白ゴマ　大さじ1）

B（レモン汁　小さじ1、塩　小さじ1/8、ゴマ油　小さじ1/2）

B（レモン汁　小さじ1、塩　小さじ1/8、ゴマ油　小さじ1/2）

B（レモン汁　小さじ1、塩　小さじ1/8、ゴマ油　小さじ1/2）

B（レモン汁　小さじ1、塩　小さじ1/8、ゴマ油　小さじ1/2）

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1.

油揚げをざるに入れ、熱湯（分量外）をかけて油抜きをして冷ます。油揚げに麺棒を押さえるように転がしたら、半分に切って内側を破かないように開き、袋状にする。

2.

昆布と水を入れた鍋を中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。鍋にみりん、しょうゆを入れて強火にかける。煮汁が沸騰したら、油揚げを入れて弱火に落とし、落し蓋をして10分ほど煮る。

3.

ご飯に（A）を入れて、切るように混ぜ合わせ、ご飯を8等分に分ける。

4.

アボカドの皮と種を取り除いたら、5mm角のサイコロ状に切る。アボカドをボウルに入れ（B）で味付けする。

5.

明太子の皮を除き、ボウルに入れてマヨネーズで味付けする。

6.

（2）の油揚げにご飯を詰める。4個はアボカドをのせて白ごまをふる。残りの4個は明太子マヨネーズをのせて、小ネギをトッピングする。

ポイント

油揚げは麺棒をしっかり転がすと、内側が開きやすいです。アボカドのいなりずしにキムチをのせて食べると、味の変化を楽しめます。