材料（4人分）

春雨

30g

ニンジン

1/2本

もやし

1袋

白ネギ

1本

豆乳

2カップ（400cc）

水

2カップ（400cc）

中華スープの素（練りタイプ）

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

青ネギ（小口切り）

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

塩

適量

こしょう

少々

ラー油

適宜

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1.

ニンジンは短冊切り、白ネギは斜め切りにする。もやしは根ひげを取っておく。

2.

鍋に豆乳、水を入れて中火にかけ、（1）と春雨、中華スープの素、ゴマ油、しょうゆを入れて弱火にし野菜がやわらかくなるまで煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

3.

器に盛り、青ネギをちらす。お好みでラー油をかけて頂く。

ポイント

豆乳は煮立たせないように注意しましょう。