油揚げと水菜のハリハリ鍋
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 566kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 油揚げ
- 150g
- 水菜
- 150g
- 豚の薄切り肉
- 150g
- マイタケ
- 50g
- だし汁
- 600ml
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 薬味など（ポン酢 適宜、ゆずこしょう 適宜）
作り方
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1.
水菜は水を張ったボウルに根元を浸けて泥を落としたら、根元を切り落とし、5cm幅のざく切りにする。マイタケは食べやすい大きさに割く。
2.
油揚げはたっぷりのお湯で3分茹で、油抜きをする。ざるにあけ、水気を絞ったら5cm幅の短冊切りにする。
3.
鍋にだし汁を煮立たせ、薄口しょうゆとみりんを加える。
4.
油揚げ・水菜の茎・マイタケを加え、油揚げに味がしっかりとしみ渡るように中火で3分煮る。
5.
豚肉を一枚ずつ加えて火を通し、食べる直前に水菜の葉の部分を加えて30秒したら火を止めて完成。ポン酢とゆずこしょうを添えて頂きます。
ポイント
だし汁の味がしみやすくなるように油揚げは茹でて油抜きをしましょう。熱湯を回しかけるだけでも良いです。