材料（2人分）

ビーフン

75g

ぬるま湯

適量

タマネギ

1/2個

ショウガ、ニンニク

各ひとかけ

ニンジン

1/3本

エノキ

1/2袋

ニラ

1/3袋

シーフードミックス

80g

塩、こしょう

各適量

料理酒

大さじ1

カレー粉

小さじ1・1/2

ナンプラー

小さじ2

中華スープ

1/2カップ

ゴマ油

大さじ1/2

ゴマ油

大さじ1/2

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1.

タマネギ、ニンジン、ショウガ、ニンニクは千切りにし、エノキは石づきを取ってほぐす。ニラは3cm程度の長さに切っておく。

2.

フライパンにゴマ油をひき、タマネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、良い香りがしてきたら、ニラ以外の野菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。

3.

ニラ、シーフードミックス、カレー粉、ナンプラーを加えて炒め合わせる。

4.

ビーフン、中華スープを加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にしてできあがり。

ポイント

シーフードミックスの臭みが気になる場合は、料理酒をまわしかけておきます。