豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで2分温めたら重しをし、15分かけて水切りをする。その後豆腐をぽろぽろに崩す。

タマネギとニンニクはみじん切りに、パプリカとピーマンは8mmほどの角切りに、赤唐辛子は小口切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出てくるまで温める。

タマネギ・パプリカ・ピーマンを加え、中火で3分炒める。

豆腐を加え、中火のまま1分炒めたら合わせておいた調味料を回しかけ、強火にして一気にからめる。

豆腐をフライパンの中で平らに広げ、強火のまま焦げ目を付ける。バジルをちぎって加え、ひと混ぜしたら火を止める。

別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、半熟の目玉焼きを作る。皿にご飯を盛り付け、その上に（6）と目玉焼きをのせる。お好みでブラックペッパーをちらして完成。