エリンギのあんかけ（セソンイタンス）
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 328kcal（1人分）
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材料（2人分）
- エリンギ
- 4本
- 赤パプリカ
- 1/4個
- 黄パプリカ
- 1/4個
- タマネギ
- 1/4個
- ズッキーニ
- 1/4本
- 片栗粉
- 大さじ1
- サラダ油
- 適量
- 塩
- 適量
- A（しょうゆ 大さじ1、ゴマ油 大さじ1）
- B（水 200ml、薄口しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、酢 大さじ2）
- C（片栗粉 大さじ1、水 大さじ1）
- C（片栗粉 大さじ1、水 大さじ1）
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
エリンギは石づきを切り落とし、幅1.5cmで輪切りにし、笠の部分だけ縦に半分に切る。赤パプリカ、黄パプリカ、タマネギを2cm角に切る。ズッキーニは、幅7mmの半月切りにする。
2.
エリンギは（A）で下味を付けたあと、片栗粉をまぶす。
3.
鍋にサラダ油をたっぷり注ぎ、170〜180℃の中火で、赤パプリカ、黄パプリカ、タマネギ、ズッキーニをさっと素揚げをし、油を切る。
4.
（3）の鍋を160℃の中弱火にする。エリンギを入れ、外側がパリッとするまでしっかり揚げ、油を切る。
5.
別の鍋に（B）を入れて強火にかけ、沸騰したら（C）でとろみを付け、塩で味を調える。器に（3）の野菜、（4）のエリンギを盛り付け、あんをかける。
ポイント
エリンギに下味を付けてしっかり揚げると、肉のような食感になります。