鶏とエゴマの冷製スープ（タッケンニプネンクッ）
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- 調理時間 ： 20分
- カロリー ： 約 95kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 鶏ささみ
- 2本
- エゴマの葉
- 2枚
- 水
- 400ml
- 酒
- 大さじ1
- ニンニクのすりおろし
- 小さじ1
- エゴマの粉
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- 塩
- 適量
作り方
→ 作り方の画像を表示しない
1.
エゴマの葉の軸を切り取り、千切りにする。鶏ささみの筋を取り除く。
2.
鍋に鶏ささみ、水、酒を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。ニンニクのすりおろしを入れて蓋をし、弱火で5分ほど煮る。
3.
（2）の鍋から鶏ささみを取り出す。スープはボウルにそそぎ、エゴマの粉、薄口しょうゆを入れ、塩で味を調えたら氷水で冷やす。ある程度冷めたら、冷蔵庫に入れて、さらに冷やす。
4.
鶏ささみを手で割いたら、器に盛り付け、（3）のスープをそそぎ、エゴマの葉をのせる。
ポイント
鶏の味を強くしたい場合は、スープに鶏ガラスープの素を少し入れてください。