卵と半量のグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎にかけ、低速のハンドミキサーで混ぜる。残りのグラニュー糖を加える。

卵が人肌くらいの温かさになったら湯煎から外し、高速のハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。生地がもったりしてきて、リボンの筋がかけるくらいになったら低速にして1分混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加え、ハンドミキサーの低速で5〜10秒ほど混ぜる。このとき、混ぜすぎないように！

豆乳を600Wのレンジで20秒温め、サラダ油を加える。これを生地に加え、ハンドミキサーの低速で5〜10秒混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから3度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

焼きあがったら型から外し、シートごと網で冷ます。

木綿豆腐は300gが220〜250gになっていれば水切り完了。

豆腐クリームの材料をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。クリームは冷蔵庫で冷やす。

生地が冷めたらシートから外し、両端を斜めに切り落とす。

生地の表面にクリームを塗る。左を厚めに、右を薄めに塗る。巻き込みやすいよう、クリームが厚い部分に筋を3本入れる。

生地を巻きやすい向きにして、筋のある方を内側にして巻く。ラップをしたら、端が下にくるようにして冷蔵庫で30分以上冷やし、生地とクリームをなじませる。

両端を切り落とし、好みの大きさにカットしていただきます。