前日にドライマンゴーを豆乳ヨーグルトの中に埋め、水分を吸わせて水切りヨーグルトを作る（実際使うのは150gです）。

絹ごし豆腐をキッチンぺーパーで包み、耐熱容器に乗せたら600Wのレンジで2分加熱する。取り出したらそのまま10分おいて水切りをする（200g→150gくらいになります）。

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでねる。そこへ砂糖を加え、さらにねり混ぜる。

豆腐150gを加え、ゴムベラでつぶしながら混ぜる。

水切りしたヨーグルト150gとレモン汁を加え、ゴムベラで混ぜる。

卵とふるった薄力粉を加え、しっかりと混ぜる。

マンゴーを5切れヨーグルトから取り出し、一口大にカットする（残りはそのまま食べてください）。

クッキングシートをくしゃくしゃにして広げ、型に敷きこむ。そこへ生地の半分を流し入れる。マンゴーを並べ、残りの生地を流し入れる。

220℃のオーブンで40〜45分焼く。型から外し、あら熱を取ったら冷蔵庫でしっかりと冷やして完成。