春雨パッタイ
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- 調理時間 ： 30分
- カロリー ： 約 437kcal（1人分）
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材料（2人分）
- 春雨
- 100g
- 油揚げ
- 1枚
- もやし
- 1/2袋
- ニラ
- 30g
- エビ
- 150g
- 卵
- 2個
- サラダ油
- 大さじ2
- 調味料（オイスターソース 大さじ2、ナンプラー 大さじ2、ケチャップ 大さじ1、砂糖 小さじ2）
作り方
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1.
たっぷりのお湯を沸かし、春雨を表示時間通り茹でる。ざるにあけ、冷水でぬめりを洗う。水気が切れたらサラダ油大さじ1をかけて和える。
2.
新しいお湯を沸かし、油揚げを5分茹でる。ざるにあけ、冷水で洗ったら水気をしっかりと絞る。
3.
もやしは目立つひげ根を取り除き、ニラはざく切り、エビは殻を取り除き、油揚げは5cmの細切りにする。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1を加え、中火で熱する。溶いた卵を流し入れ、強めの中火で炒り卵を作る。炒り卵は皿に取り出す。
5.
同じフライパンでエビと油揚げを炒める。
6.
もやしとニラを加え、中火で1分炒める。調味料の半量を加え、全体になじませる。
7.
春雨を加え、中火のまま具材とからめる。残りの調味料液と炒り卵を加え、全体になじませたら完成。
ポイント
今回は日本春雨（原材料がジャガイモでんぷん）で作りました。中国春雨（緑豆春雨）で作ってもおいしく仕上がります。