Remove blood and unnecessary parts from bonito in water. Place bonito on skewer.

リムーブ ブラッド アンド アンネセサリー パーツ フロム ボニート イン ウォーター。プレイス ボニート オン スキューアー。

Broil (1) over high heat until light brown, flip over to broil fillet.

ボイル （ワン） オーバー ハイ ヒート アンティル ライト ブラウン、フリップ オーバー トゥー ブロイル フィレ。

After broiling, place (2) into cold water with ice cubes. Remove skewer from bonito. Dry with paper.

アフター ボイリング プレイス （トゥー） イントゥー コールド ウォーター ウィズ アイス キューブス。リムーブ スキューアー フロム ボニート。ドライ ウィズ ペイパー。

Slice bonito into thin pieces, cut towards self.

スライス ボニート イントゥー ティン ピーシズ、カット トワーズ セルフ。

Garnish grated ginger, garlic and spring onion, pour ponzu.

ガーニッシュ グレイテッド ジンジャー、ガーリック アンド スプリング オニオン、ポアー ポンズ。