Cut the chicken's stomach from top to bottom and open up rib cage, poke the remaining skin with a fork to make several holes. Add (A), and rub the chicken to make it absorb the seasonings. Let stand for about 20-30 min.

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Heat salad oil in frying pan, and lay down (1). When both sides of chicken are browned, cover the pan and continue to fry thoroughly. Move chicken to cutting board and slice thinly.

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Run a knife lengthwise of leek from one end to the other to open, and cut both thinly. Coarsely cut honewort.

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Put rice into individual wooden container, place the chicken (2) on the top of rice. Arrange leeks, honewort, and seaweed on the small plate. Serve hot tea (or dashi soup) in small tea pot.

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