Put beef, leeks and garlic(1) in a big pot, pour about 20 cups of water into pot ,boil over medium heat.

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Add white radish when (1) is boiled.

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When the white radish in (2) becomes halfway soft, add carrot and celery, simmer over low heat. When beef and vegetables become soft, remove from pot and let it cool.

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Cut beef and vegetables into big pieces. Skim the fat which has floated to the top of the broth, then put beef and vegetables into pot and boil them a little more.

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